2 barquettes d’émincés de poulet Douce France
5 cl de rhum
40 cl de lait de coco
1 ananas
100 g de raisins secs
1 oignon
2 gousses d'ail
1 botte de coriandre
1 cuillerée à soupe de fond de volaille
1 cuillerée à soupe de colombo
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation: 35 mn
Cuisson: 35 mn
PRÉPARATION
1 Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède. Emincer l’oignon.
2 Faire dorer les émincés de poulet avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Flamber avec le rhum.
3 Mouiller avec le lait de coco. Rajouter le colombo, le fond de volaille et les raisins secs. Assaisonner.
4 Laisser mijoter à couvert pendant 15 min. Ajouter des morceaux d’ananas coupés en petits dés et poursuivre la cuisson pour 15 autres minutes. Rectifier en assaisonnement.
5 Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.
Pour finir
Accompagner d’un riz parfumé type basmati et dans lequel vous pourrez verser une cuillerée à café de curry dans l’eau de cuisson.
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