Wok au porc, pâtes et legumes du soleil

 Ingrédients pour 4 personnes

huile d'olive

sel

poivre

coriandre fraîche ciselée

3 aubergines

1 courgette

vinaigre balsamique

4 côtes de porc désossées et coupées en morceaux

500 g de tomates pelées en conserve

2 gousses d' ail écrasées

200 g de pâtes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive avec les gousse d’ail écrasées, laisser 10 minutes.

Introduire les aubergines épluchées coupées en morceaux, laisser 10 minutes. Ajouter la courgette épluchée et vidée coupée en morceaux, saler et poivrer.

Laisser cuir 10 minutes.

Ajouter le porc, et le 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, mélanger, et laisser 15 minutes tout en surveillant.

Pendant ce temps, cuire les pâtes (pennes ou macaronis). Introduire les pâtes, mélanger.

Ajouter la coriandre ciselée, mélanger, et servir.

Wok aux gambas et légumes d'été

 Ingrédients pour 6 personnes

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 oignons

1 filet d' huile

4 courgettes moyennes

5 tomates

1 cuillère à café de curry

1 kg de gambas non décortiquées

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Couper les courgettes en petits morceaux (en enlevant les pépins). Couper les tomates en morceaux. Réserver le tout.

Décortiquer les gambas. Réserver.

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les courgettes et tomates concassées.

Laisser mijoter 10 min puis ajouter les gambas et le curry.

Wok spaghettis crevettes

 Ingrédients pour 2 personnes

3 oignons moyens

huile de sésame

coriandre fraîche

½ cuillère à café de curry rouge (ou un peu de harissa)

200 g de spaghettis

400 g de crevettes (assez grosses - type 40/60)

3 gousses d' ail

1 poignée de germes de soja

40 g de noix de cajou

3 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de nuoc mam

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Décortiquer les crevettes et les couper et tronçons d'environ 2 cm.

Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau salée, de manière à ce qu'elles soient encore un peu fermes (la cuisson se terminera dans le wok).

Eplucher puis émincer finement les oignons.

Concasser les noix de cajou (à l'aide d'un mortier).

Dans un wok, chauffer de l'huile de sésame.

Y incorporer les oignons.

Ajouter le sucre, les pousses de soja et l'ail en chemise (pour le goût).

Ajouter la pâte pimentée (curry) puis verser le jus de citron et le nuoc mam.

Incorporer les noix de cajou dans la préparation, puis y casser l'oeuf.

Verser à nouveau un peu d'huile de sésame, puis ajouter les crevettes.

Pour finir, incorporer les spaghettis, et laisser cuire 2 minutes supplémentaires tout en remuant.

Ciseler de la coriandre sur la préparation au moment de servir.

Wok de poulet au curry et au thym

 Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d' huile d'olive

sel

poivre

1 oignon

4 bonnes pincées de thym

curry

30 cl de crème fraîche épaisse

4 escalopes de poulet

30 cl de vin blanc sec

Préparation : 2h15

Cuisson : 30 min

Découper en gros morceaux les blancs de poulet et l'oignon.

Les disposer dans une jatte avec le thym et recouvrir de vin blanc sec.

Conserver au réfrigérateur pendant 2 h environ.

Egoutter l'oignon et le poulet (disposer sur un plat recouvert de papier absorbant) tout en conservant la marinade.

Dans un wok, faire revenir l'oignon préalablement émincé dans l'huile bien chaude.

Lorsqu'il est doré, soit poursuivre la cuisson 5 à 10 min sur feu doux puis, de nouveaux sur feu vif, ajouter les blancs de poulet (si vous préférez l'oignon fondant), soit ajouter tout de suite les blancs de poulet (si vous le préférez croquant).

Une fois les blancs de poulet dorés, poursuivre la cuisson 5 min sur feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajouter la marinade et la faire presque entièrement réduire.

Saler, poivrer et ajouter 4 bonnes pincées de curry.

Ajouter la crème fraiche.

Si vous n'obtenez pas une belle couleur jaune n'hésitez pas à rajouter du curry.

Wok de poulet, courgettes et vermicelles de riz au citron vert et à la menthe

 Ingrédients pour 2 personnes

3 cuillères à soupe d' huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

125 g de vermicelles de riz

½ cuillère à soupe de coriandre

2 courgettes

2 blancs de poulet

150 g de petits pois surgelés

1 oignon blanc

1 gousse d' ail

1 poignée de menthe

1 citron vert

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 min

Hacher l’oignon, la menthe et l’ail.

Ajouter le poulet coupé en dés, les petits pois et la coriandre. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Laisser mariner minimum 2h.

Couper les courgettes en petits dés. Faire chauffer un wok avec de l’huile d’olive, quand l’huile est chaude ajouter les courgettes et les faire dorer.

Mettre l’eau à chauffer pour le vermicelle de riz.

Faire tremper 4 min dans l’eau chaude les vermicelles de riz (le mode de cuisson peut être différent selon les marques).

Ajouter aux courgettes le poulet avec sa marinade. Faire revenir le tout. Lorsque le poulet est cuit ajouter les vermicelles de riz égouttés. Saler poivrer.

Wok poivron et dinde

 Ingrédients pour 4 personnes

1 morceau de gingembre frais (50g)

4 cuillères à soupe d' huile de sésame

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 bouquet de coriandre fraîche

4 poivrons rouges et jaunes

2 cuillères à soupe de miel

4 escalopes de dinde

2 gousses d' ail

6 cuillères à soupe de sauce soja

2 bâtons de citronnelle

sel et poivre

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Émincer les escalopes de dinde en fines lamelles.

Mariner la viande (au moins 30 min) avec 1 gousse d'ail pressée, le gingembre frais découpé en petits dés, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillères à café de gingembre moulu, 2 cuillères à soupe de sauce soja, et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Émincer les poivrons en fines lamelles après les avoir épépinés et nettoyés.

Faire revenir les poivrons dans un wok avec 1 gousse d'ail coupée en 4, dans 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 bâtons de citronnelle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson. Réserver.

Sauter la viande marinée dans le wok pendant 5 minutes, puis ajouter les poivrons. Faire sauter la poêlée pendant 5 minutes.

Servir sur un bol de nouilles de riz, avec la coriandre fraîche et du jus de citron.

Wok tomaté aux dés de poulet

 Ingrédients pour 2 personnes

sel

poivre

beurre ou margarine et huile d'olive

1 oignon

4 poivrons (vert, rouge, jaune, orange)

4 tomates de taille moyenne

3 gousses d' ail

500 g de poulets

1 brocoli

6 champignons de taille moyenne

25 cl de crème fraîche allégée

1 boîte de concentré de tomates (70 g)

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h

Dans un wok, faire fondre un peu de beurre (ou margarine) additionné à 2 cuillères d'huile d'olive.

Y incorporer l'oignon coupé en demi-rondelles et le faire dorer.

Ajouter les dés de poulet.

Saler et poivrer.

Quand les dés de poulet sont pris de tous les côtés, y ajouter l'ail écrasé.

Bien mélanger le tout.

Ensuite, ajouter les poivrons coupés en lanières ainsi que les fleurs du brocoli.

Ajouter les tomates dont on n'aura gardé que la chair (sans les avoir épluchées) ainsi que les champignons coupés en lamelles.

Bien mélanger le tout et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Incorporer la crème fraîche et laisser encore cuire 10 à 15 minutes.

Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Wrap pizza au chorizo

 Ingrédients pour 1 personne

sauce tomate

tortilla

mozzarella

chorizo

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Recouvrir une tortilla de sauce tomate

Déposer une belle poignée de mozzarella sur le dessus

Ajouter quelques tranches de chorizo.

Enfourner pendant 10 minutes.

Yassa de poulet moutardé

 Ingrédients pour 4 personnes

2 cuillères à soupe d' huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 oignons hachés

2 pincées de thym

3 cuillères à soupe de moutarde

4 blancs de poulet

3 citrons verts

20 cl d' eau

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7).

Dans un plat qui va au four mettre : le jus des 3 citrons verts, 2 oignons hachés, 2 pincées de thym, sel et poivre.

Couper les blancs de poulet, dans un cul de poule mettre la moutarde. Insérer les morceaux de poulet et mélanger pour les imprégner de moutarde.

Dans un faitout, faire dorer les morceaux de poulet. Insérer 20 cl d’eau dans le cul de poule sur le reste de moutarde. Déglacer le poulet avec l’eau et la moutarde.

Insérer la totalité dans le plat allant au four. Laisser chauffer 1h en remuant après 30 min. Servir avec de la salade ou du riz.