Ingrédients pour 10 personnes
280 g de farine T65
300 g de yaourt brassé fermenté
50 ml de lait
4 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
2 pincées de sel
beurre pour la poêle
Sirop d'érable du Québec qualité Médium
Préparation 30 min
Cuisson 5 min
A préparer une demi heure avant la dégustation.
Dans une jatte Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre , puis le yaourt fermenté, la farine tamisée, la levure, le lait et le sel .
La pâte obtenue doit être ni souple , ni épaisse et sans grumeaux .
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte .
Reposer une demi heure à air ambiant.
Graisser légèrement la poêle de 20 cm avec le beurre
Verser une louche de pâte d'un coup
Ne pas toucher et attendre la formation de bulles
Retourner le pancake et cuire la seconde face quelques secondes .
Ne pas mettre la puissance du feu trop forte,
Regraisser la poêle légèrement avec du beurre fondu sur un papier absorbant entre chaque pancake
Déguster chaud en versant allègrement du sirop d'érable pur dessus .
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