Wok au porc, pâtes et legumes du soleil

 Ingrédients pour 4 personnes

huile d'olive

sel

poivre

coriandre fraîche ciselée

3 aubergines

1 courgette

vinaigre balsamique

4 côtes de porc désossées et coupées en morceaux

500 g de tomates pelées en conserve

2 gousses d' ail écrasées

200 g de pâtes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive avec les gousse d’ail écrasées, laisser 10 minutes.

Introduire les aubergines épluchées coupées en morceaux, laisser 10 minutes. Ajouter la courgette épluchée et vidée coupée en morceaux, saler et poivrer.

Laisser cuir 10 minutes.

Ajouter le porc, et le 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, mélanger, et laisser 15 minutes tout en surveillant.

Pendant ce temps, cuire les pâtes (pennes ou macaronis). Introduire les pâtes, mélanger.

Ajouter la coriandre ciselée, mélanger, et servir.