Wok de poulet au curry et au thym

 Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d' huile d'olive

sel

poivre

1 oignon

4 bonnes pincées de thym

curry

30 cl de crème fraîche épaisse

4 escalopes de poulet

30 cl de vin blanc sec

Préparation : 2h15

Cuisson : 30 min

Découper en gros morceaux les blancs de poulet et l'oignon.

Les disposer dans une jatte avec le thym et recouvrir de vin blanc sec.

Conserver au réfrigérateur pendant 2 h environ.

Egoutter l'oignon et le poulet (disposer sur un plat recouvert de papier absorbant) tout en conservant la marinade.

Dans un wok, faire revenir l'oignon préalablement émincé dans l'huile bien chaude.

Lorsqu'il est doré, soit poursuivre la cuisson 5 à 10 min sur feu doux puis, de nouveaux sur feu vif, ajouter les blancs de poulet (si vous préférez l'oignon fondant), soit ajouter tout de suite les blancs de poulet (si vous le préférez croquant).

Une fois les blancs de poulet dorés, poursuivre la cuisson 5 min sur feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajouter la marinade et la faire presque entièrement réduire.

Saler, poivrer et ajouter 4 bonnes pincées de curry.

Ajouter la crème fraiche.

Si vous n'obtenez pas une belle couleur jaune n'hésitez pas à rajouter du curry.