Ingrédients pour 6 personnes
4 oeufs
500 g de pâte de haricots rouges
125g de beurre 1/2 sel
1/2 gousse de vanille
1 cuillerée à soupe de rhum ou de cognac ou d'armagnac
2 cuillères à soupe de farine
un voile de sucre glace pour le décor
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
On mélange la pâte de haricots rouges avec le beurre fondu, on ajoute les jaunes d'oeufs, le rhum, la farine. On bat les blancs en neige ferme et on incorpore délicatement à la pâte.
On verse dans un moule rond ou carré beurré et fariné et on fait cuire 40 à 45 minutes à 180°. Après démoulage, on saupoudre de sucre glace.
On déguste avec une tasse de Pu Erh ou de Yunnan.
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