Ingrédients pour 3 personnes
Marinade:
300 gr de poulet (ici cuisses de poulet désossées)
3 c. à soupe de sauce soja salée
1 morceau de gingembre frais
1 petite gousse d'ail
2 c. à soupe de maïzena
1 c. à café (+/-) d'huile neutre (pour la cuisson)
Sauce:
90 gr de sauce soja
75 gr de mirin
45 gr de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
Riz:
150 gr de riz
225 gr d'eau
Pour décorer:
ciboulette fraiche
graines de sésame noir et blanc
Préparation 10 min
Temps de repos 30 min
Cuisson 15 min
Commencer par couper le poulet en morceaux. Peler la gousse d'ail et le morceau de gingembre.
Transférer les morceaux de poulet dans un saladier. Ajouter la gousse d'ail et le gingembre écrasés.
Ajouter la sauce soja et la maïzena et bien mélanger le tout. Recouvrir le saladier de film alimentaire et placer au frais pendant minimum 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le riz et la sauce.
Le riz:
Faire cuire le riz à couvert dans une casserole sur feu moyen pendant 10 minutes.
La sauce:
Mélanger la sauce soja et le mirin. Verser le tout dans une poêle sur feu moyen.
Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter le sucre roux et attendre sa dissolution en mélangeant de temps en temps.
Ajouter enfin la maïzena pour faire épaissir la sauce, mélanger le tout pour bien l'incorporer et réserver.
Verser un filet d'huile dans une poêle sur feu moyen/fort. Saisir les morceaux de poulet afin qu'ils soient bien dorés puis baisser le feu et poursuivre la cuisson.
Lorsque le poulet est tout juste cuit, ajouter la sauce teriyaki et remuer le tout.
La sauce va réduire et bien enrober les morceaux de poulet. Sortir du feu lorsque la sauce a épaissi!
Servir le poulet teriyaki sur un lit de riz et parsemer de ciboulette fraiche hachée et de graines de sésame noir et blanc.
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